Le goût sucré des dattes se marie merveilleusement bien avec les filets de saumon nappés d’une sauce au beurre et aux baies roses. Essayez, c’est délicieux…
2 personnes
15 minutes
15 minutes
Facile
4 euros
Il vous faut…
| • 2 filets de saumon, • 2 cuil. à s. de baies roses, • 15 cl de crème fraîche liquide, • 10 cl de vin blanc sec, • 2 cuil. à s. de vinaigre blanc, |
• Sel et poivre, • 30 g de beurre, • 10 dattes, • 2 échalotes. |
Réalisation
- Faites préchauffer votre four à 180°C.
- Déposez les filets de saumon dans un plat passant au four à micro-ondes, salez et poivrez puis faites-les cuire 4 minutes.
- Pendant ce temps, coupez en deux les dattes, enlevez les noyaux puis faites revenir les morceaux dans une poêle avec un peu de beurre.
- Une fois les morceaux de saumon cuits, tranchez-les légèrement tous les deux ou trois centimètres pour y enfoncer quelques morceaux de dattes préalablement revenus à la poêle.
- Remettez le saumon dans le plat et placez-le au four durant 15 minutes.
- Versez les échalotes finement hachées dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre de vin blanc.
- Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
- Passez le tout pour enlever les échalotes et remettez la sauce à chauffer.
- Ajoutez le beurre par petits morceaux en fouettant vigoureusement, puis salez et poivrez à votre convenance.
- Ajoutez enfin la crème fraiche et 1 cuillerée à soupe de baies roses puis laissez mijoter à feu très doux 4 minutes.
- Une fois les filets cuits, déposez-en un dans chaque assiette, versez la sauce au beurre et aux baies roses dessus et servez chaud accompagné de riz nature.
Le conseil du Chef
Variez les plaisirs en remplaçant les dattes par des pruneaux ou encore par des quartiers d’oranges.
