Cassolette de Saint-Jacques aux épinards
Un petit délice à faire découvrir à vos amis. Le mariage des saveurs confère à ce plat rapide à préparer une subtilité étonnante… A vos fourneaux…
4 personnes
10 minutes
10 + 20 minutes
Facile
20 euros
Il vous faut…
• 1Kg d’épinards en branches ou en boîtes,
• 25 cl de crème fraîche liquide,
• 400g de noix de St jacques surgelées,
• 4 jaunes d’oeufs,
• 15cl de vin blanc sec parfumé,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• Ciboulette,
• Sel, poivre.
Préparation
- Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre 10 minutes à feu doux dans une casserole avec 10cl de crème fraîche.
- Dans une poêle, faites cuire 5 minutes à feu vif les noix de Saint-jacques dans le vin blanc et l’huile. Remuez à mi cuisson.
- Fouettez dans un saladier le reste de crème fraîche, les jaunes d’oeufs, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des noix.
- Disposez les épinards dans des plats individuels passant au four, versez dessus les noix de St Jacques et nappez avec la préparation aux oeufs.
- Enfournez pour 20 minutes à 170° et servez dès la sortie du four.
Le conseil du Chef
Utilisez un blanc de qualité que vous pourrez alors servir à vos amis en accompagnement…
