Vous connaissez la tarte Tatin, nous vous avons déjà présenté la tarte renversée aux mangues. Voici pour varier les plaisirs la Tatin d’endives au chèvre. Rassurez-vous, il ne s’agit pas d’un dessert…
4 personnes
15 minutes
15-20 minutes
Facile
10 euros
Il vous faut…
• 6 endives,
• 1 rouleau de pâte à tarte,
• 1 bûche de chèvre,
• 2 morceaux de sucre,
• Du sucre en poudre,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• Du beurre,
• 1 bouillon déshydraté,
• Des herbes de Provence,
• Sel et poivre du moulin,
• Une cocotte,
• Un moule à manquer de petit diamètre,
• Une passoire.
Avant de commencer
Préchauffez votre four à 200°C/Th 6-7.
Préparation
- En premier lieu, ôtez les feuilles extérieures des endives et tranchez les endives à la base.
- Dans une cocotte, mettez l’huile, le sucre, le bouillon, laissez colorer à feu vif, déposez les endives, salez et poivrez, puis baissez le feu et laissez cuire en couvrant à feux doux.
- Une fois cuites, déposez les endives dans une passoire pour les égoutter.
- Prenez ensuite un moule à manquer, beurrez-le généreusement et saupoudrez de sucre, de sel et d’herbes de Provence.
- Taillez le chèvre en morceaux réguliers et déposez-les dans le fond du plat. Déposez dessus de façon harmonieuse les endives cuites et enfin, couvrez du cercle de pâte.
- Enfournez 15 à 20 minutes. Enfin, démoulez et dégustez chaud avec une jolie salade verte.
Le conseil du Chef
Il est possible de choisir un autre fromage avec plus de caractère.
L’endive cuite rend beaucoup d’eau et diminue d’autant, donc n’hésitez pas pour que la tarte renversée soit consistante à bien remplir le plat.
