Nems végétariens

Une préparation rapide pour cette version végétarienne du classique nem asiatique : une bonne occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de voyager à l’autre bout du monde…
Nombre de personnes4 personnes (12 nems environ)
Temps20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
DifficultéDifficulté moyenne
Budget15 euros

Il vous faut…

&#149 12 feuilles de riz de 32 cm,
&#149 40g de champignons noirs déshydratés,
&#149 1 carotte râpée,
&#149 100g de pousses de soja,
&#149 1 oignon haché,
&#149 2 oeufs,
&#149 150g de tofu émietté,
&#149 1/2 litre d’huile de tournesol,
&#149 Ou 4 graines,
&#149 Sauce soja.

Préparation

  1. Mettez à tremper les champignons une vingtaine de minutes environ dans l’eau tiède pour les réhydrater.
  2. Faîtes revenir les oignons hachés dans la poêle.
  3. Passez l’oignon, la carotte, le soja, le tofu, les champignons et les oeufs au mixeur jusqu’à obtenir une préparation homogène. Les aliments doivent encore être distinguables. Salez, poivrez.
  4. Tremper les feuilles de riz dans l’eau froide pour les ramollir puis déposez-les sur une assiette.
  5. Disposez un rouleau de farce sur la feuille de riz et enroulez-le délicatement. La farce doit être bien serrée à l’intérieur. Retournez les coins pour fermer vos nems. Faîtes ainsi pour chaque feuille de riz jusqu’à ce que vous n’ayez plus de farce.
  6. Laissez reposer vos nems une demi-heure minimum au réfrigérateur.
  7. Faîtes chauffer votre huile dans une cocotte, une friteuse ou un wok. Déposez-y délicatement vos nems et laissez cuire 15 minutes environ en retournant de temps en temps.
  8. Sortez les nems et essorez-les avec du papier pour absorber l’excédent de graisse. Servez chaud ou froid avec une salade ou du riz, selon votre convenance.

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