Nems végétariens
Une préparation rapide pour cette version végétarienne du classique nem asiatique : une bonne occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de voyager à l’autre bout du monde…
4 personnes (12 nems environ)
20 minutes
15 minutes
Difficulté moyenne
15 euros
Il vous faut…
• 12 feuilles de riz de 32 cm,
• 40g de champignons noirs déshydratés,
• 1 carotte râpée,
• 100g de pousses de soja,
• 1 oignon haché,
• 2 oeufs,
• 150g de tofu émietté,
• 1/2 litre d’huile de tournesol,
• Ou 4 graines,
• Sauce soja.
Préparation
- Mettez à tremper les champignons une vingtaine de minutes environ dans l’eau tiède pour les réhydrater.
- Faîtes revenir les oignons hachés dans la poêle.
- Passez l’oignon, la carotte, le soja, le tofu, les champignons et les oeufs au mixeur jusqu’à obtenir une préparation homogène. Les aliments doivent encore être distinguables. Salez, poivrez.
- Tremper les feuilles de riz dans l’eau froide pour les ramollir puis déposez-les sur une assiette.
- Disposez un rouleau de farce sur la feuille de riz et enroulez-le délicatement. La farce doit être bien serrée à l’intérieur. Retournez les coins pour fermer vos nems. Faîtes ainsi pour chaque feuille de riz jusqu’à ce que vous n’ayez plus de farce.
- Laissez reposer vos nems une demi-heure minimum au réfrigérateur.
- Faîtes chauffer votre huile dans une cocotte, une friteuse ou un wok. Déposez-y délicatement vos nems et laissez cuire 15 minutes environ en retournant de temps en temps.
- Sortez les nems et essorez-les avec du papier pour absorber l’excédent de graisse. Servez chaud ou froid avec une salade ou du riz, selon votre convenance.
