Farandole de légumes d’été et sa fine dentelle de bacon grillé
Un dîner léger, un repas dominical sans complication, une grande envie de verdure et de fraîcheur d’été ? Voici la recette qu’il vous faut, avec le meilleur de ce que la nature vous donne…
4 personnes
25 minutes
15 minutes
Facile
14 euros
Il vous faut…
| • 4 cuillerées à soupe de petits pois écossés, • 8 fines tranches de bacon (poitrine de porc fumée), |
|
| • 4 petits artichauts violets, • 16 asperges vertes, • 1 bulbe de fenouil, • 2 tomates, • 2 carottes, |
• 3 citrons, • Sel et poivre, • De l’huile d’olive, • De l’huile de tournesol. |
Préparation
- Lavez et coupez le fenouil et les petits artichauts violets en fines lamelles dans le sens de la longueur, puis aspergez-les rapidement de jus de citron (pour éviter qu’ils noircissent). Faites la même chose avec les carottes et réservez carottes et fenouil râpés.
- Sur le grill bien chaud déposez les lamelles d’artichauts, laissez-les cuire 3 min et retournez-les pour encore 3 min.
- Après avoir épluché les petits pois et pelé les asperges vertes que vous aurez découpées en bâtonnets d’environ 4 cm de long, faites-les cuire ensemble à la vapeur pendant environ 5 min (ils doivent rester croquants).
- Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches épaisses et déposez-les sur le grill à la place des artichauts. Laissez-les cuire 2 min de chaque côté sur le grill bien chaud.
- Dans une sauteuse faites chauffer l’huile de tournesol et mettez-y à frire les tranches de bacon, sur feu très vif, pour qu’elles soient bien saisies et ‘frisotent’.
- Disposez tous les légumes dans les assiettes en les répartissant harmonieusement par couleur.
- Salez, poivrez et ajoutez un mélange jus de citron-huile d’olive (dans les mêmes proportions qu’une vinaigrette).
- Déposez les tranches de bacon et servez le tout accompagné d’une tranche de pain de campagne grillée. Vous pouvez répartir un peu de ciboulette hachée sur cette salade mi-froide mi-tiède.
Le truc du chef
Juste après la friture, déposez les tranches de bacon sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse, avant de les déposer sur les assiettes.
