Salsifis à la normande
C’est la saison : mangez des salsifis ! Cette recette réconciliera ceux qui sont fâchés avec ce légume diététique qui a souvent mauvaise réputation : encore faut-il le cuisiner correctement…
4 personnes
5 minutes
10 minutes
Facile
5 euros
Il vous faut…
• 500g de salsifis en boîte,
• 20g de beurre,
• 1 gros oignon émincé,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 2 verres de cidre sec,
• 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse,
• 1 jus de citron,
• Muscade en poudre,
• Sel, poivre du moulin.
Préparation
- Rincez les salsifis à l’eau froide et laissez-les égoutter.
- Faîtes fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l’oignon à blondir. Ajoutez la farine et remuez bien jusqu’à ce que ça épaississe.
- Mouillez avec le cidre sans cessez de remuer, salez, poivrez, saupoudrez de muscade.
- Ajoutez délicatement les salsifis et laissez mijoter 5 min à feu doux.
- Servez immédiatement pour accompagner poissons, viandes…
Le conseil du Chef
Vous pouvez faire la même sauce et en napper un filet de poisson…
