Douce et chaleureuse, simple et authentique, cette belle soupe d’automne ravira les papilles des convives les plus exigeants…
4 personnes
20 minutes
30 minutes
Très facile
8 euros
Il vous faut…
• 500 g de chair de potiron (ou potimarron),
• 24 châtaignes,
• 1 échalote,
• 1 grosse pomme de terre,
• 1 bouillon cube volaille,
• 1/2 l de lait,
• De l’huile d’olive,
• Sel, poivre, muscade.
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d’eau dans laquelle vous mettrez le bouillon cube de volaille. Portez à ébullition.
- Pendant ce temps, coupez le potiron en gros dés et épluchez l’échalote que vous émincerez très finement.
- Dans une cocotte, faites chauffer deux cuillerées d’huile d’olive et faites-y fondre l’échalote, à feu doux, pour ne pas qu’elle colore.
- Ajoutez-y les dés de potiron et faites-les revenir de tous côtés.
- Versez dessus les 3/4 du bouillon et 2 tasses de lait puis ajoutez la pomme de terre coupée en petits dés (le liquide doit couvrir au moins une fois et demi le volume de légumes).
- Salez, poivrez, muscadez et laissez cuire à feu moyen durant 30 min.
- Dans le reste du bouillon, faites cuire les châtaignes entières pendant 15 min, puis sortez-les et laissez-les refroidir un peu, avant de les éplucher et de les couper en gros morceaux.
- Une fois le potiron et la pomme de terre cuits, mixez-les et allongez cette soupe de la quantité de bouillon de cuisson nécessaire.
- Ajoutez les châtaignes, faites réchauffer et servez avec un peu de crème fraîche épaisse.
- Consommez très chaud.
Le conseil du Chef
Vous pouvez ajouter une carotte dans cette soupe. Elle n’en modifiera pas le goût mais complètera agréablement la liaison de ce potage d’automne
