Osso bucco de dinde au potiron et aux carottes
Le potiron est vraiment l’aliment le plus facile à utiliser, en sucré comme en salé. Il était temps de le redécouvrir, en frites, en tarte ou comme ici en ragoût aux belles couleurs automnales…
4 personnes
20 minutes
40 minutes
Facile
12 euros
Il vous faut…
• 8 morceaux d’osso bucco de dinde,
• 4 belles carottes,
• 500 g de potiron,
• 1 petit poivron vert,
• 1 tomate,
• 1 gros oignon,
• 3 gousses d’ail, thym et laurier,
• 1 bol de coulis de tomates,
• 1 verre de vin blanc sec et 1 verre d’eau,
• Sel, poivre, huile d’olive.
Préparation
- Dans une cocotte faites chauffer deux cuillerées d’huile d’olive et faites-y revenir, à feu vif, les morceaux de viande pour les colorer de tous côtés.
- Ajoutez l’oignon et le poivron vert finement émincés et laissez fondre quelques minutes à feu moyen.
- Ajoutez la tomate coupée en tout petits dés, puis les gousses d’ail grossièrement écrasées, le vin blanc sec et le verre d’eau.
- Mélangez le tout puis versez les carottes que vous aurez préalablement épluchées et coupées en rondelles. Remuez pour que les carottes s’imprègnent bien du fond de sauce.
- Salez, poivrez, ajoutez 2 feuilles de laurier et un peu de thym, puis versez le coulis de tomates.
- Couvrez et laissez cuire dix minutes à feu moyen.
- Ajoutez enfin le potiron que vous aurez coupé en gros dés.
- Laissez cuire le tout, couvert, pendant 30 min et servez bien chaud.
Le conseil du Chef
A la place du potiron vous pouvez utiliser du potimarron, dont le goût est un peu plus typé et, si vous en avez, quelques châtaignes finiront très bien ce plat.
