Pintade forestière

Essayez cette recette très simple de pintade aux pommes de terre et aux champignons. Cuite dans une cocotte sur feu très doux cette volaille et les pommes de terre seront fondantes et parfumées…
4 personnes
15 minutes
45 minutes
Facile
12 euros

Il vous faut…

&#149 1 pintade, &#149 35 g de beurre, &#149 4 c à soupe d’huile, &#149 750 g de pommes de terre,

&#149 250 g d’oignons doux, &#149 250 g de champignons, &#149 Sel & poivre, &#149 Persil & ail moulu.

Réalisation

1. Commencez par faire bouillir 2 litres d’eau dans une grande casserole.
2. Epluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux.
3. Une fois l’eau à ébullition, plongez-y les pommes de terre 5 minutes. Cette opération évite que les morceaux ne s’écrasent à la cuisson.
4. Salez et poivrez l’intérieur de la pintade.
5. Versez le beurre et l’huile dans une grande cocotte puis faites-y dorer la pintade sur tous ses côtés.
6. Une fois bien dorée, sortez-la de la cocotte puis versez-y les morceaux de pommes de terre égouttés et les oignons.
7. Laissez-les dorer puis ajoutez le sel et le poivre.
8. Déposez alors la pintade sur le lit de pommes de terre, couvrez et laissez mijoter couvercle fermé durant 45 minutes sur feu très doux.
9. 25 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade, nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles ou en morceaux.
10. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y cuire les champignons salés, poivrés avec un peu d’ail. Couvrez-les durant toute la cuisson (environ 15 à 20 minutes).
11. Servez avec la pintade et les pommes de terre.