L’agneau, tendre et savoureux est une viande prisée des méditerranéens. Allions-lui les tomates séchées italiennes et la feta grecque et nous en ferons un véritable ‘délice du sud’…
4 personnes
30 minutes.
30-40 minutes
Facile
30 euros
Il vous faut…
| • 1 belle épaule d’agneau désossée, • 8 morceaux de tomates séchées, • 150 g de feta grecque, • Du cumin moulu, |
• De l’origan, • De l’huile d’olive, • Sel & poivre. |
Préparation
- Demandez à votre boucher de vous désosser une belle épaule d’agneau.
- Etalez-la sur votre planche à découper et saupoudrez-la légèrement de cumin moulu.
- Disposez, en les aplatissant bien, la moitié des tomates séchées puis ajoutez généreusement la feta et recouvrez celle-ci du reste des tomates séchées.
- Rabattez la viande pour fermer l’épaule d’agneau et ficelez- la bien serré.
- Badigeonnez légèrement l’épaule d’agneau d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’origan sec et déposez dans le four bien chaud (en position grill).
- Lorsque la viande commence à dorer, retournez-la dans le four, baissez la puissance et laissez cuire entre 30 et 40 min suivant votre goût pour la cuisson de l’agneau.
- Présentez l’épaule entière et découpez-la en tranches épaisses. Elle peut aussi se déguster froide avec une salade verte.
Le conseil du chef
Pour seulement deux personnes vous pouvez utiliser deux belles tranches de gigot sans os (pas trop épaisses) que vous superposerez comme un sandwich et entre lesquelles vous aurez disposé les ingrédients de la même manière que ci-dessus. Cette préparation cuira un peu moins longtemps, bien sûr (environ 20 min)
