Devenu un classique des recettes de cuisine, le canard à l’orange est un plat facile à réaliser qui ravira vos convives…
6 personnes
20 minutes
1 heure 30
Facile
10 euros
Il vous faut…
• 1 canard fermier,
• 4 oranges,
• 3 morceaux de sucre,
• 2 cuil.à s. de vinaigre,
• 1 citron,
• Sel et poivre.
Préparation
- Commencez par faire cuire le canard pendant 1 heure au four thermostat 7.
- Arrosez-le fréquemment durant la cuisson.
- Une fois le canard cuit, versez les 2 cuillères à soupe de vinaigre sur les 3 morceaux de sucre et faîtes-les caraméliser sur feu moyen.
- Ajoutez le jus de cuisson du canard préalablement dégraissé, puis replacez le canard couvert dans le four thermostat 4.
- Nettoyez une orange et le citron à l’eau bouillante puis prenez-en les zestes que vous détaillez en petites lamelles très fines (julienne).
- Versez un verre d’eau dans une petite casserole puis ajoutez les zestes et faites-les bouillir 2 minutes puis égouttez-les avant de les verser dans la sauce.
- Faîtes un jus avec 2 oranges et le citron précédent et ajoutez-le à la sauce.
- Coupez les 2 oranges restantes en rondelles et versez-les également dans la sauce.
- Laissez-la cuire 30 minutes à feu très doux.
- Il ne vous reste plus qu’à couper votre canard en morceaux et le servir accompagné de pommes de terre bouillies nappées de sauce et décoré de rondelles d’orange.
