Poulet flambé au cognac sur riz à l’orange
Un plat sucré salé qui ne laisse pas indifférent : La douceur de l’orange vient assagir le goût du cognac pour offrir à nos papilles un mariage harmonieux et surtout délicieux…
4 personnes
5 minutes
25 minutes
Facile
20 euros
Il vous faut…
| Pour le poulet • 4 belles cuisses de poulet, • 20g de beurre salé, • 200g de lardons fumés, • 25cl de vin blanc sec, • 10cl de cognac, • Du persil haché, • 1 gousse d’ail, • 5 feuilles de laurier, • Sel, poivre du moulin. |
Pour le riz • 500g de riz basmati, • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, • 1oignon haché, • Un verre de jus d’orange, • Un demi verre d’eau, • Le zeste d’une orange. |
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à dorer les cuisses de poulet 2mn de chaque coté.
- Ajoutez les lardons, laissez-les dorer puis arrosez le tout de cognac. Flambez avec une allumette.
- Versez le vin blanc, disposez les feuilles de laurier et saupoudrez d’ail et de persil. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20mn.
- Pendant ce temps faîtes chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y l’oignon haché à revenir. Versez le riz et faîtes-le brunir une minute en remuant.
- Ajoutez le zeste, le jus d’orange et l’eau. Remuez et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes en ajoutant de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Le riz doit avoir bu le jus et être cuit.
- Servez chaud accompagné des cuisses de poulet.
Le conseil du Chef
Pour le vin, je vous conseille de servir le même blanc sec qui a servi à la cuisson afin de ne pas cumuler les saveurs.
