Coquelets aux figues et au Banyuls
Vite fait, vite cuit, pour un dîner savoureux en rentrant du travail, le coquelet est la volaille méconnue qui se prête bien à une recette raffinée mais économique…
4 personnes
10 minutes
30 minutes
Facile
10 euros
Il vous faut…
• 2 coquelets,
• 12 figues noires,
• 4 grosses pommes de terre,
• 2 cuillerées à soupe de vin doux de Banyuls (ou Porto),
• 1 gros oignon,
• 2 gousses d’ail,
• 1 bouillon cube de volaille,
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
• 2 petits verres d’eau,
• Sel et poivre.
Préparation
- Epluchez et émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu moyen dans l’huile d’olive, dans une grande cocotte.
- Salez, poivrez, farcissez de figues entières les coquelets et déposez ceux-ci sur les oignons dans la cocotte.
- Faites leur prendre couleur de tous côtés. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches assez épaisses.
- Retirez les coquelets et déposez les pommes de terre au fond de la cocotte, puis remettez les coquelets dessus.
- Ajoutez le banyuls, les figues coupées en 4 (en prenant la précaution d’en réserver 2 pour la présentation sur plat),le bouillon cube de volaille et deux verres d’eau.
- Salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail émincées et couvrez.
- Laissez cuire entre 20 et 30 min suivant la taille des coquelets et vérifiez la cuisson de temps en temps en piquant la viande et les pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Servez les coquelets sur leur lit de pommes de terre et décorez le plat avec les deux figues restantes, coupées en lamelles.
- Dégustez bien chaud.
Le conseil du Chef
Vous pouvez aussi faire cette recette avec des pigeons pour un repas plus sophistiqué ou, pour le quotidien, avec des cuisses de poulet, plus faciles à trouver dans le commerce.
