L’aligot
Cette spécialité aveyronnaise ne vous laissera pas sur votre faim… Cela se mérite : un quart d’heure minimum de travail avant d’obtenir ce ruban culinaire traditionnel à partager entre amis : délicieux…
4 personnes
15 minutes
30 minutes
Facile
20 euros
Il vous faut…
• 8 grosses pommes de terre (spéciales purées),
• 300g de cantal râpé,
• 5 gousses d’ail hachées,
• 50g de beurre,
• 25cl de crème fraîche,
• 20cl de lait,
• Sel, poivre du moulin,
• 50g d’emmental râpé.
Préparation
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau bouillante.
- Quand elles sont bien cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée.
- Ajoutez-y le beurre, la crème, l’ail puis le lait. Remuez bien. Salez, poivrez.
- Incorporez le fromage râpé sur feu vif en remuant ‘en huit’ avec une grande cuillère en bois.
- Ne cessez pas de tourner jusqu’à ce que vous obteniez une préparation fluide formant des fils lorsque vous soulevez la cuillère (cela nécessite environ 10 à 15mn de travail).
- Servez l’aligot directement dans les assiettes en découpant le ruban de pâte au ciseau si nécessaire.
Le conseil du Chef
Ajoutez quelques brins de persil hachés en même temps que l’ail pour relever le goût…
