Tranches d’aubergines façons schnitzel

Une manière originale de préparer les aubergines qui ressemblent un peu ainsi aux traditionnelles escalopes panées germaniques !
Nombre de personnes4 personnes
TempsPrep. : 30 min.
Temps de cuissonCuisson : 5 min.
DifficultéFacile
Budget6 euros

Il vous faut…

&#149 2 belles aubergines assez longues,
&#149 2 oeufs,
&#149 1/2 verre de farine,
&#149 1/2 verre de chapelure,
&#149 Sel, poivre.

Préparation

  1. Lavez les aubergines et essuyez-les soigneusement.
  2. Coupez-les en lamelles assez épaisses dans le sens de la longueur.
  3. Déposez-les dans une passoire avec du gros sel et laissez-les dégorger 15 min, en les retournant (ce n’est pas obligatoire).
  4. Essuyez les tranches d’aubergines soigneusement et enlevez bien tous les grains de gros sel qui pourraient rester (ne les rincez surtout pas sous l’eau).
  5. Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, salez et poivrez-les.
  6. Passez les tranches d’aubergines dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
  7. Mettez-les dans l’huile de friture bien chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  8. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte et/ou d’une viande rôtie.

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