Découvrez cette délicieuse recette de fondant de Coulommiers pané sur un lit de pommes de terre aux oignons. Servi avec une salade, ce sera bien sûr un plat unique !
2 personnes
30 minutes
25 minutes
Facile
3-4 euros
Il vous faut…
| Pour le Coulommiers • 1 Coulommiers pas trop fait, • 3 oeufs, • De la farine, • De la chapelure, • Sel et poivre. |
Pour l’accompagnement • 4 belles pommes de terre, • 2 gros oignons, • Sel et poivre, • 1 salade, • Huile et vinaigre. |
Panage du Coulommiers
- Prenez 3 assiettes légèrement creuses et versez-y séparément la chapelure, la farine et les trois oeufs fouettés.
- Coupez le Coulommiers en deux.
- Trempez la première moitié du fromage dans l’oeuf puis dans la farine puis de nouveau dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
- Recommencez cette opération encore une fois pour obtenir une chapelure épaisse.
- Faites de même pour la deuxième moitié.
- Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez à cuire les demis-Coulommiers panés. Faites dorer chaque face.
Préparation de la fondue de pommes de terre aux oignons
- Lavez et épluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en fines lamelles à l’aide de votre robot (ou à la main).
- Coupez les oignons en fines lamelles.
- Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile et versez-y les pommes de terre mélangées aux oignons.
- Remuez de temps en temps, ajoutez un peu d’huile et laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes. Attention, ne les faites pas cuire avec un couvercle car elles s’écraseraient.
- Salez avec du gros sel et poivrez.
Cuisson au four
- Versez les pommes de terre dans un plat passant au four.
- Déposez les Coulommiers pannés sur le dessus.
- Placez le plat à mi hauteur dans votre four préchauffé à 180 °C et laissez cuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, lavez la salade et faites une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, du sel du poivre.
- Servez l’ensemble comme plat unique bien sûr !
Le truc du chef : une vinaigrette sucrée-salée
Au lieu de faire une vinaigrette à base de vinaigre de vin, essayez une vinaigrette sucrée salée ! Utilisez alors 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de confiture de fruits rouges (groseille par exemple), 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une pincée d’ail moulu et une pincée de poivre.
Par précaution, préparez les deux assaisonnements dans deux bols distincts mais essayez cette variante !
