Moussaka d’aubergines

Servie froide ou chaude après une entrée de yaourt à la menthe, cette recette de moussaka d’aubergines allie authenticité et légèreté…
6 personnes
Prep 45 min / cuisson 2 h
Moyen
5 euros

Il vous faut…

&#149 2 Kg d’aubergines, &#149 750 g d’épaule d’agneau hachée, &#149 1 petit pot de tomates concentrées, &#149 10/15 g de coriandre en poudre, &#149 10/15 g de cumin en poudre, &#149 1, cuil à soupe d’huile d’olive,

&#149 4 oeufs, &#149 2 gousses d’ail, &#149 2 oignons, &#149 Sel et poivre.

Réalisation

1. Commencez par faire préchauffer votre four thermostat 6 (180 °C).
2. Coupez le pédoncule de chaque aubergine.
3. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et faites cuire la moitié des aubergines entières 30 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez l’autre moitié des aubergines dans la longueur de façon à obtenir des lamelles de 3 mm d’épaisseur.
5. Placez-les dans un plat et faîtes-les cuire 4 ou 5 minutes au four à micro ondes.
6. Une fois cuites, faîtes-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive, puis déposez-les sur du papier absorbant.
7. Pelez puis hachez les oignons et faites-les revenir dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
8. Ajoutez-y l’épaule d’agneau hachée et laissez cuire à feu vif durant 15 minutes en remuant.
9. Versez-y à présent le concentré de tomate puis les deux gousses d’ail pressées.
10. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et la coriandre en poudre.
11. Sortez les aubergines du four, ouvrez-les pour récupérer la chair avec une cuillère.
12. Incorporez-la à la farce avec les oeufs battus.
13. Tapissez à présent un moule avec les tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher.
14. Remplissez le moule de farce puis recouvrez d’une autre couche d’aubergines.
15. Versez 1 cm de béchamel (1/2 litre) dessus, parsemez de fromage râpé et faîtes cuire au four durant 1 h 30 sur 190°C.
16. Il ne vous reste plus qu’a démouler et à déguster chaud ou froid !

A savoir

La moussaka se congèle très bien ! N’hésitez donc pas à en faire une grosse quantité et à en congeler en barquettes individuelles. Ce sera un vrai bonheur de savourer ce plat un soir un peu bousculé de la semaine.