Les aubergines, comme tous les légumes, ont une teneur en eau élevée et un apport énergétique faible. Associées aux pois chiches qui sont eux riches en éléments bénéfiques pour votre système cardiaque, voici une recette de fondue d’aubergines aux pois chiches idéale pour lutter contre le cholestérol…
4 personnes
30 min
Facile
5 euros
Il vous faut
| • 400 g de pois chiches (en conserve), • 1 c. à soupe d’huile d’olive, • 20 g de Primevère spéciale cuisine, • 1 cuillère à café de cannelle, • 1 cuillère à café de cumin, • coriandre fraîche ciselée, |
• 2 petites aubergines, • 2 tomates, • 1 gousse d’ail, • 1 oignon, • menthe fraîche ciselée, • sel, poivre. |
Préparation
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, dans le sens de la largeur.
- Disposez-les sur une plaque huilée au pinceau et mettez sous le gril du four. Dès coloration, retournez les rondelles pour faire griller l’autre face.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faîtes blondir l’oignon et l’ail dans Primevère spéciale cuisine fondue environ 5 minutes. Remuez de temps en temps.
- Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la sauteuse bien chaude.
- Saupoudrez de cannelle et de cumin, d’une pincée de sucre (pour ôter l’acidité des tomates) et salez.
- Couvrez et cuisez à feu doux pendant 10 minutes.
- Une fois grillées, mélangez les aubergines à la préparation précédente.
- Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez-les dans la sauteuse et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Poursuivez la cuisson en couvrant partiellement sur feu doux jusqu’au moment de servir.
- Ajoutez la coriandre et la menthe fraîches ciselées au dernier moment.
Suggestion
Servir avec un yaourt assaisonné de menthe fraîche et de cannelle.
