Le pois chiche, éternel oublié des tables françaises ! Revoyons-le un peu en version d’été, bien frais et relevé pour une entrée délicieuse et originale…
4 personnes
Prep. : 10 min. + trempage
Cuisson : 45 min.
Très facile
8 euros
Il vous faut…
• 250 g de pois chiches jeunes (dans les épiceries orientales),
• 5 gousses d’ail,
• 6 cuillerées d’huile d’olive très fruitée,
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
• Sel, poivre, une pointe de cumin moulu.
Préparation
- La veille, pensez à faire tremper vos pois chiches dans un grand saladier d’eau fraîche (si vous en avez, ajoutez une cuillerée à café de bicarbonate de soude, les pois chiches seront plus digestes).
- Le jour même, faites cuire les pois chiches dans une grande casserole d’eau froide à laquelle vous aurez ajouté la moitié de l’oignon, 2 gousses d’ail, du sel et du poivre.
- Laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient souples.
- Une fois cuits, rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau fraîche et égouttez-les.
- Dans un petit saladier, mélangez le vinaigre, le sel et le poivre, l’huile d’olive et ajoutez le cumin moulu.
- Ecrasez les gousses d’ail et mélangez-les à la sauce puis versez-la sur les pois chiches.
- Mélangez soigneusement et réservez au frais jusqu’au repas.
Le conseil du Chef
Si vous n’avez pas envie de perdre du temps à cuire les pois chiches, achetez-les en bocaux, prêts à servir. Rincez-les soigneusement sous l’eau avant de les mettre dans votre vinaigrette au cumin.
