Salade de jeunes pousses d’épinards au parmesan
Les épinards version fraîcheur. Une nouvelle manière de les préparer qui préservera toutes leurs vitamines. A consommer sans modération…
4 personnes
Prep. : 20 min.
Très facile
8 euros
Il vous faut…
• 200 g de jeunes pousses d’épinards,
• 50 g de parmesan vieux,
• 4 cuillerées d’huile d’olive fruitée,
• Le jus de 2 citrons.
Pour la présentation
• 4 tranches de pain de mie (ou de pain de campagne),
• 2 gousses d’ail.
Préparation
- Nettoyez soigneusement les jeunes pousses d’épinards à grande eau vinaigrée.
- A l’aide d’un économe à légumes, faites de jolis copeaux de parmesan et réservez-les.
- Essorez les épinards comme vous le feriez pour une salade verte ordinaire puis mettez-les dans un grand saladier pour pouvoir les assaisonner le plus régulièrement possible.
- Dans un bol, mélangez le jus des citrons, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Versez cette sauce sur les pousses d’épinards et remuez bien.
- Répartissez les pousses d’épinards sur les assiettes et disposez les copeaux de parmesan dessus.
- Servez bien frais avec les tranches de pain encore tièdes que vous aurez faites griller et que vous aurez frottées à l’ail.
Le conseil du Chef
Si vous voulez faire un plat complet de cette salade, ajoutez-lui deux oeufs mollets encore chauds. Le jaune d’oeuf tiède se marie parfaitement aux pousses d’épinards et c’est un vrai délice.
