Saumon fumé en assiette
Réalisez en quelques minutes cette délicieuse salade de saumon. Epluchez, lavez, découpez, disposez et le tour est joué…
4 personnes
5 minutes
Facile
Quelques euros
Il vous faut…
Les ingrédients
• 1 salade verte (frisée par exemple),
• 4 tranches de saumon fumé (200 g),
• 1/4 céleri rave,
• 1 carotte râpée,
• 4 beaux pleurotes (ou à défaut : champignons de Paris),
• Pignons de pin grillés.
Assaisonnement
• 40 ml (4 cuillères à soupe) d’huile diététique Primevère spéciale assaisonnement,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
• Sel, poivre.
Préparation
- Epluchez et lavez la salade verte à l’eau fraîche.
- Epluchez et coupez en fine julienne (morceaux en forme de petits bâtons) le céleri et la carotte.
- Lavez à l’eau vinaigrée les pleurotes puis les émincer.
- Découpez le saumon en fines lanières.
- Dans des assiettes individuelles, disposez sur un lit de salade verte, le céleri et la carotte râpés ainsi que le saumon. Agrémentez des pignons de pain grillés.
- Dans un bol, réalisez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Présentez-le séparément.
Conseil de la diététicienne
La consommation de poisson frais devrait être d’au moins deux fois par semaine. Celle de poisson fumé sera plus occasionnelle du fait de la forte teneur en sodium.
On veillera à cuisiner le poisson avec peu ou pas de corps gras afin de limiter l’apport en lipides.
Comment intégrer votre recette à un menu ?
Pour équilibrer un menu, il suffit d’ajouter à l’entrée une céréale, un légume cuit, un produit laitier et éventuellement un fruit cru.
Exemple
Saumon fumé en assiette
Risotto aux légumes
Fromage
Fruit de saison
