Salades d’aubergines à la toscane
L’aubergine légume du sud par excellence est accommodée savoureusement par les Italiens en accompagnement des pâtes. Mais elle l’est aussi en salade savoureuse…
4 personnes
Prep. : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Très facile
4 euros
Il vous faut…
• 2 belles aubergines,
• 2 belles échalotes,
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique,
• 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive italienne fruitée,
• 1 cuillerée à café d’origan sec,
• Sel, poivre.
Préparation
- Lavez et équeutez les aubergines.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, salez et poivrez-les, saupoudrez-les d’origan sec et enveloppez-les d’un papier sulfurisé.
- Faites-les cuire 12 min au micro-ondes à puissance maxi.
- Laissez-les refroidir puis détaillez-les en petits cubes et mettez-les dans un saladier avec les échalotes finement émincées.
- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant d’abord soigneusement le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Ajoutez ensuite l’huile d’olive et versez la sauce sur les aubergines.
- Servez très frais en entrée.
