Salades d’aubergines à la toscane

L’aubergine légume du sud par excellence est accommodée savoureusement par les Italiens en accompagnement des pâtes. Mais elle l’est aussi en salade savoureuse…
Nombre de personnes4 personnes
TempsPrep. : 10 min.
Temps de cuissonCuisson : 15 min.
DifficultéTrès facile
Budget4 euros

Il vous faut…

&#149 2 belles aubergines,
&#149 2 belles échalotes,
&#149 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique,
&#149 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive italienne fruitée,
&#149 1 cuillerée à café d’origan sec,
&#149 Sel, poivre.

Préparation

  1. Lavez et équeutez les aubergines.
  2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, salez et poivrez-les, saupoudrez-les d’origan sec et enveloppez-les d’un papier sulfurisé.
  3. Faites-les cuire 12 min au micro-ondes à puissance maxi.
  4. Laissez-les refroidir puis détaillez-les en petits cubes et mettez-les dans un saladier avec les échalotes finement émincées.
  5. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant d’abord soigneusement le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  6. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et versez la sauce sur les aubergines.
  7. Servez très frais en entrée.

Laisser un commentaire