Tartare de tomates au guacamole
Entrée fine pour un déjeuner sympa ou un dîner plus sophistiqué, vous la réaliserez en deux temps trois mouvements pour un résultat super goûteux…
4 personnes
20 minutes
–
Très facile
5 euros
Il vous faut…
| • 2 tomates moyennes mûres, • 1 avocat, • 1 jaune d’oeuf, • 2 cuil. à café de vinaigre balsamique, • 4 tranches de pain de mie, • Quelques brins de ciboulette, |
• Du tabasco, • 1 échalote, • 1 oeuf dur, • 1 citron, • De l’huile d’olive fruitée, • Sel et poivre. |
Préparation
- Emincez finement l’échalote et coupez les tomates en très petits dés après les avoir vidées de leurs pépins.
- Préparez la sauce du tartare en mélangeant tous les ingrédients ensemble : le jaune d’oeuf, le vinaigre balsamique, le tabasco (quelques gouttes suivant votre goût pour le piquant) le sel et le poivre, l’échalote émincée et quatre cuillerées à café d’huile d’olive. Ajoutez-y les dés de tomates. Réservez au frais.
- Pour faire le guacamole, écrasez la chair de l’avocat à la fourchette ou au mixer, arrosez-la généreusement de citron, ajoutez-y une cuillerée à soupe l’huile d’olive, une pointe de tabasco, sel et poivre et mélangez soigneusement le tout.
- Découpez des tranches de pain de mie avec un emporte pièce pour faire 4 jolis ronds, bien réguliers.
- Tartinez-les d’une belle couche de guacamole et recouvrez le tout du tartare de tomates.
- Déposez une rondelle d’oeuf dur sur la tomate et décorez avec un brin de ciboulette.
- Servez rapidement.
Le conseil du Chef
Si vous voulez donner une touche un peu plus sophistiquée à votre recette, rajoutez entre le guacamole et le tartare de tomates, de fines lamelles de coquilles saint jacques crues que vous aurez fait mariner dans un jus de citron pendant 15 min. L’alliance avec les autres ingrédients est délicieuse. Vous pouvez servir cette entrée avec un vin blanc sec très frais, type muscadet.
