Tarte choco-bananes
La tarte choco-bananes saura vous ravir par sa simplicité et son goût sucré. Attention, une fois que vous l’aurez montrée à vos invités, elle sera rapidement dévorée…
6 à 8 personnes
30 minutes
30 minutes
Facile
8-9 euros
Il vous faut…
| Pâte • 250 g de farine, • 125 g de beurre, • 20 g de beurre pour la tourtière, • 1 pincée de sel, • 30 g de sucre en poudre, • 1 sachet de sucre vanillé, • 1 jaune d’oeuf, • 2 cuillerées à soupe d’eau froide, |
Garniture • 4 bananes, • 250 g de chocolat riche en cacao, • 25 cl de crème liquide, • 1 oeuf, • 5 cl de rhum ambré, • 20 g de beurre, • 30 g de cassonade ou de vergeoise. |
Réalisation
- Préparer la pâte : dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le jaune d’oeuf et le beurre. Amalgamer la pâte sans trop la travailler en incorporant l’eau froide.
- Rouler la pâte en boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Au bout de ce temps, préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C) et beurrer une tourtière de 26 centimètres de diamètre.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 millimètres.
- En garnir la tourtière en laissant les 2 feuilles de papier sulfurisé. Les tailler aux dimensions de la tourtière en ôtant les pointes qui dépassent. Replier le pourtour de la tarte en cordon et en piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Remettre au réfrigérateur 10 minutes.
- Lester le fond de tarte de légumes secs réservés à cet usage, enfourner à mi-hauteur et faire précuire à blanc 20 minutes.
- Au bout de ce temps, retirer les légumes secs et la feuille de papier sulfurisé du dessus, puis faire cuire encore 5 minutes pour que la pâte soit croustillante.
- Pendant la cuisson du fond de tarte, préparer la garniture : verser la crème dans une grande casserole et la faire bouillir pendant 2 à 3 minutes. Y casser alors le chocolat en morceaux et le laisser fondre hors du feu.
- Lisser au fouet, laisser tiédir, puis incorporer l’oeuf battu.
- Par ailleurs, éplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir rapidement les rondelles de bananes, puis les saupoudrer de cassonade ou de vergeoise et les faire légèrement caraméliser. Arroser de rhum et flamber.
- Lorsque le fond de tarte est cuit, le retirer du four, sans l’éteindre et baisser la température (thermostat 6 – 180°C).
- Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte, puis y disposer les bananes en rosace. Napper avec le jus.
- Remettre la tarte dans le four et faire cuire 5 minutes. En fin de cuisson, la crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante.
- Démouler la tarte avec précaution sur le plat de service en ôtant la feuille de papier sulfurisé.
- Servir tiède ou froid.
Le conseil du Chef
On peut réaliser cette tarte sous une autre version en remplaçant la moitié des bananes par des zestes d’oranges confits macérés dans du rhum.
