Tarte provençale
Chaude ou froide, servie avec une salade, cette quiche vous ravira par sa légèreté et son goût provençal. Les poivrons et les courgettes s’ajouteront admirablement aux traditionnels lardons…
6/8 personnes
35 minutes
35 minutes
Facile
5-6 euros
Il vous faut…
Pour la pâte
• 250 g de farine,
• 2 pincées de sel,
• 125 g de beurre.
Pour la garniture
• 2 gros poivrons rouges,
• 250 g de lardons,
• 3 courgettes,
• 5 oeufs,
• 25 cl de crème fraîche légère,
• Origan, sel, poivre,
• 6 cuil. à s. d’huile d’olive,
• 125 g de fromage rapé.
Réalisation de la pâte
- Commencez par faire ramollir les 125 gammes de beurre en le découpant en petits morceaux et en les plaçant près d’une source de chaleur. Ils ne doivent pas être fondus mais juste mous.
- Mélangez dans un grand bol les 250 grammes de farine et les deux pincées de sel et faites un puits au milieu.
- Versez y le beurre ramolli et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et faites-la rouler sous la paume de vos mains en faisant une boule.
- Enfin, remettez-la en forme de boule, farinez-la, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur au moins 40 minutes.
Préparation et cuisson
-
Coupez les courgettes en rondelles fines et les poivrons en petits cubes.
- Faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive 20 minutes à feu doux et à couvert.
- Rajoutez-y les lardons et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Salez, poivrez et ajoutez l’origan.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C et étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
- Placez-la dans le moule en prenant soin de bien la piquer à l’aide d’une fourchette et faites la précuire pendant 15 minutes à 200°C.
- Lorsque les légumes sont cuits, étalez-les sur la pâte précuite.
- Battez les oeufs en omelette, rajoutez-y la crème fraîche ,assaisonnez à votre goût et versez ce mélange sur les légumes.
- Parsemez de fromage râpé et faites cuire 35 minutes.
- Pensez à couvrir la tarte d’une feuille de papier aluminium si le dessus se colore trop rapidement.
Coupez les courgettes en rondelles fines et les poivrons en petits cubes. Le conseil du Chef
Allégez cette recette en faisant préalablement cuire les légumes au micro-ondes. Il sera alors inutile d’ajouter de l’huile d’olive puisque le gras des lardons suffira.
Pour pré-cuire votre pâte, utilisez une feuille de papier sulfurisé déposée sur celle-ci et versez-y une boîte de pois-chiches.
