St Jacques et légumes croquants

C’est l’époque des coquilles saint jacques profitez en pour préparer cette recette aux légumes croquants. Simple, rapide et tout en légèreté…
Nombre de personnes4-5 personnes
Temps15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Budget8-10 euros

Il vous faut…

&#149 500 grs de noix de saint jacques (hors coquille),
&#149 4 à 5 courgettes moyennes,
&#149 2 oignons moyens,
&#149 4 grains d’ail,
&#149 2 c à soupe d’huile d’olive,
&#149 Quelques brins d’estragon,
&#149 Une noisette de beurre,
&#149 Sel poivre blanc.

Avant de commencer

Préférer les coquilles saint jacques
Vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les nettoyer si vous les achetez au dernier moment. Si vous choisissez des noix de saint jacques surgelées, sortez-les suffisamment à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante au moment de la cuisson.

Préparation

  1. Pelez et émincez grossièrement les oignons.
  2. Coupez les courgettes en bâtonnets :pas trop petits pour que les courgettes ne s’écrasent pas à la cuisson.
  3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les oignons, les courgettes avec une cuillère d’huile d’olive à feu vif pendant 5 à 8 min. Puis couvrez et réservez hors du feu.
  4. Pendant que les légumes continuent à suer, faites revenir l’ail que vous aurez préalablement haché très finement avec le beurre et l’autre cuillère d’huile d’olive pendant 1 à 2 min à feu très doux.
  5. Puis sur feu vif, ajoutez les saint jacques bien égouttées, l’estragon et laissez cuire environ 3 min en les tournant à mi-cuisson.
  6. Servez très chaud avec les légumes croquants.

Le conseil du Chef

En fonction des saisons et de vos envies vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes ou des poivrons.

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