Terrine de lotte et crabe
Une terrine de poisson à servir sur un lit de poivrons confits. On peut faire des jeux de couleurs en changeant celle des poivrons, rouge, jaune, vert selon votre humeur… 
6-8 personnes
25 minutes
45 minutes
Facile
10-12 euros
Il vous faut…
• 500 grs de lotte fraîche,
• 2 boîtes de miettes de crabe,
• 250 ml de crème fraîche,
• 6 biscottes,
• 3 oeufs,
• 4 poivrons rouges,
• 4 c à soupe d’huile d’olive,
• 1 c à café de paprika,
• Du sel, poivre et ciboulette.
Avant de commencer
Pour préparer les poivrons confits, découpez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur et faites-les revenir à feu doux avec l’huile d’olive pendant 35 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez en fin de cuisson, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselés, le paprika et laissez refroidir.
Préparation
- Faites cuire la lotte dans un cours bouillon 2 à 3 min en fonction de la taille des morceaux et laissez refroidir dans le cours bouillon.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Battez les oeufs en omelette puis rajoutez la crème fraîche et les biscottes après les avoir réduites en miettes.
- Egouttez les boîtes de crabe et assurez-vous qu’il n’y a pas de morceaux de cartilage.
- Incorporez la lotte que vous aurez préalablement coupée en petits morceaux, salez et poivrez.
- Huilez très légèrement un moule à cake, versez-y la préparation et couvrez avec un papier aluminium.
- Placez le moule dans un plus grand rempli d’eau et faites cuire dans votre four au bain marie à mi-hauteur pendant 40 min.
Le conseil du Chef
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper. Présentez les tranches de terrine sur le lit des poivrons confits.
