Pomme de terre nouvelle et fromage de chèvre sur petit lit de salade
Tendres, fermes, savoureuses et vite cuites, on en fait ce qu’on en veut des pommes de terre nouvelles. Cette recette est un plat complet, rapide à préparer qui contient tous les éléments nécessaires à bon équilibre alimentaire…
4 personnes
10 minutes
4-5 minutes
Facile
8 euros
Il vous faut…
| • 4 belles pommes de terre nouvelles, • 2 filets d’anchois à l’huile, • 2 cuillerées de câpres au vinaigre, • 1 petit fromage de chèvre frais, • 2 fromages de chèvre mi-sec, • 2 gros champignons de Paris, • 2 tomates en grappe, |
• 1 salade verte, • De l’huile d’olive, • Le jus d’un citron, • De l’origan sec, • Des brins de ciboulette, • Sel et poivre blanc. |
Préparation
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en enlevant une fine lamelle sous chaque face pour pouvoir les poser sur le plat à gratin sans qu’elles chavirent.
- Faites-les cuire à la vapeur en prenant garde à ce qu’elles ne soient pas trop cuites.
- Dans un mortier (ou un mixer) mettre : les filets d’anchois à l’huile, les câpres et le fromage de chèvre frais, une pincée d’origan.
- Réduisez le tout en purée épaisse et répartissez sur les moitiés de pommes de terre cuites.
- Recouvrez avec d’épaisses rondelles de fromage de chèvre mi-sec (type pélardon pas trop fait) et enfournez sous le grill pendant 4 min.
- Pendant ce temps, disposez la salade verte dans les assiettes ainsi que les tranches de champignons, les quartiers de tomates et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive mélangé au jus du citron.
- Disposez les demi-pommes de terre gratinées sur la salade et servez tout de suite, encore chaud.
Le truc du chef
Les anchois et le fromage sont salés. Il est donc inutile d’ajouter du sel dans la préparation du plat.
