Soupe à l’oignon caramélisé
Une soupe à l’oignon caramélisé possède deux qualités, sa simplicité de préparation mais surtout son goût sucré qui plaira aux grands comme aux petits…
4 personnes
20 minutes
30 minutes environ
Facile
2 euros
Il vous faut…
• 500 g d’oignons,
• 60 g de beurre,
• 30 g de sucre en poudre,
• 1 cuillerée à soupe de farine,
• 1 l de bouillon de volaille (2 tablettes),
• Sel, poivre du moulin.
Réalisation
- Peler et émincer les oignons, pas trop finement.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons et faire cuire 15 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps. Saler.
- Pendant ce temps, préparer le bouillon à partir des tablettes. Le faire chauffer.
- Saupoudrer les oignons de sucre en poudre et faire cuire 2 à 3 minutes pour qu’un début de caramélisation se produise.
- Ajouter la farine, délayer vivement et laisser cuire encore 2 à 3 minutes en mélangeant.
- Mouiller la fondue d’oignons avec le bouillon chaud, délayer et laisser cuire 10 minutes.
- Verser dans une soupière chaude et poivrer généreusement.
- Servir sans attendre.
Le conseil du Chef
On peut faire gratiner la soupe avec des tranches de pain parsemées d’emmenthal râpé.
