Soupe à l’oignon caramélisé

Une soupe à l’oignon caramélisé possède deux qualités, sa simplicité de préparation mais surtout son goût sucré qui plaira aux grands comme aux petits…
Nombre de personnes4 personnes
Temps20 minutes
Temps de cuisson30 minutes environ
DifficultéFacile
Budget2 euros

Il vous faut…

&#149 500 g d’oignons,
&#149 60 g de beurre,
&#149 30 g de sucre en poudre,
&#149 1 cuillerée à soupe de farine,
&#149 1 l de bouillon de volaille (2 tablettes),
&#149 Sel, poivre du moulin.

Réalisation

  1. Peler et émincer les oignons, pas trop finement.
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons et faire cuire 15 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps. Saler.
  3. Pendant ce temps, préparer le bouillon à partir des tablettes. Le faire chauffer.
  4. Saupoudrer les oignons de sucre en poudre et faire cuire 2 à 3 minutes pour qu’un début de caramélisation se produise.
  5. Ajouter la farine, délayer vivement et laisser cuire encore 2 à 3 minutes en mélangeant.
  6. Mouiller la fondue d’oignons avec le bouillon chaud, délayer et laisser cuire 10 minutes.
  7. Verser dans une soupière chaude et poivrer généreusement.
  8. Servir sans attendre.

Le conseil du Chef

On peut faire gratiner la soupe avec des tranches de pain parsemées d’emmenthal râpé.

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