Sauce Marseillaise ou Aïoli

L’aïoli est une sauce traditionnelle de Marseille qui a pour base de l’ail et de l’huile d’olive, d’où son nom. Elle accompagnera tout type de légumes que vous servirez en entrée…
Nombre de personnes4 personnes
Temps10 minutes
Temps de cuisson
DifficultéFacile
Budget

Il vous faut…

&#149 4 gousses d’ail ,
&#149 2 jaune d’oeuf cru ,
&#149 50 g de pomme de terre cuite à la vapeur,
&#149 1 bouteille d’huile d’olive (qui ne sera pas utilisé en intégralité…),
&#149 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron,
&#149 Du sel,
&#149 Du poivre.

Réalisation

  1. Ecraser finement les gousses d’ail, puis y ajouter les jaunes d’oeuf crus et la pomme de terre écrasée à la fourchette.
  2. Continuer ensuite en ajoutant l’huile d’olive comme pour une sauce mayonnaise ordinaire.
  3. Terminer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron.

Le conseil du Chef

Important : Si vous n’utilisez pas toute votre sauce aïoli après le repas, jetez-la. Après quelques heures, elle devient impropre à la consommation.

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