Sauce Marseillaise ou Aïoli
L’aïoli est une sauce traditionnelle de Marseille qui a pour base de l’ail et de l’huile d’olive, d’où son nom. Elle accompagnera tout type de légumes que vous servirez en entrée…
4 personnes
10 minutes
–
Facile
–
Il vous faut…
• 4 gousses d’ail ,
• 2 jaune d’oeuf cru ,
• 50 g de pomme de terre cuite à la vapeur,
• 1 bouteille d’huile d’olive (qui ne sera pas utilisé en intégralité…),
• cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron,
• Du sel,
• Du poivre.
Réalisation
- Ecraser finement les gousses d’ail, puis y ajouter les jaunes d’oeuf crus et la pomme de terre écrasée à la fourchette.
- Continuer ensuite en ajoutant l’huile d’olive comme pour une sauce mayonnaise ordinaire.
- Terminer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron.
Le conseil du Chef
Important : Si vous n’utilisez pas toute votre sauce aïoli après le repas, jetez-la. Après quelques heures, elle devient impropre à la consommation.
