Voici une recette traditionnelle qui a déjà fait ses preuves. Dégustez le boeuf bourguignon par temps maussade ou par grand froid, il n’en sera que plus apprécié…
4 personnes
20 minutes
3 heures
Facile
20 euros
Il vous faut…
• 1 Kg de boeuf coupé en gros morceaux (gîte),
• 250g de champignons de Paris entiers en boîte,
• 1 oignon haché,
• 4 carottes,
• 2 grands verres de vin rouge corsé,
• 2 verres d’eau,
• 25g de beurre,
• 1 cube de bouillon de boeuf,
• 10 olives vertes,
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil),
• Sel, poivre du moulin.
Préparation
- Faîtes fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y l’oignon à revenir. Ajoutez la viande et faîtes-la dorer de tous les cotés.
- Versez le vin rouge et l’eau, portez à ébullition puis émiettez le bouillon de boeuf en remuant. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2h30. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte puis continuez la cuisson 30 minutes encore.
- Ajoutez les olives 10 minutes avant la fin. Servez chaud accompagné de tagliatelles ou autres pâtes.
Le conseil du Chef
Pour un mariage parfait, servez à vos hôtes le même vin qui a servi à la cuisson.
