Fine croustade au thon et aux oeufs durs
Une recette originaire de Gallice, en Espagne, préparée avec une pâte à filo grecque qui lui donnera une légèreté et un croustillant incomparables…
4 personnes
15 minutes
40 minutes
Facile
8 euros
Il vous faut…
• 1 paquet de pâte à filo,
• 1 oignon,
• 1 poivron vert,
• 1 boîte de tomates concassées,
• 1 boîte de miettes de thon au naturel,
• 3 oeufs durs,
• 2 gousses d’ail,
• 2 cuillerées à café de paprika doux,
• 1 pincée d’origan sec,
• 2 feuilles de laurier sec,
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
• Sel et poivre.
Préparation
- Emincez finement l’oignon et le poivron vert et faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Une fois bien fondus, ajoutez les gousses d’ail coupées en tout petits morceaux et la tomate concassée.
- Remuez vivement le tout, salez, poivrez puis ajoutez le paprika, l’origan et le laurier.
- Couvrez et laissez cuire doucement dix minutes.
- Passé ce temps, ajoutez le thon égoutté, remuez et laissez cuire encore 10 min, à feu légèrement plus vif et sans couvrir (le but étant de faire s’évaporer l’eau des tomates et du thon).
- Une fois la préparation bien déshydratée, ajoutez les oeufs durs coupés en lamelles.
- Mélangez-les soigneusement puis sur un plan de travail, répartissez cette farce au centre de 4 feuilles de filo posées les unes sur les autres.
- Repliez les feuilles de filo pour former une ‘pochette’ .
- Badigeonnez les feuilles de filo d’un peu de jaune d’oeuf battu avec de l’eau pour colorer à la cuisson.
- Déposez les croustades dans un plat et enfournez, dans le four préalablement chauffé à 200°. Baissez la température immédiatement à 150° et laissez cuire 20 min.
- Dégustez chaud ou froid, avec une salade verte par exemple.
Le conseil du Chef
Si vous ne trouvez pas de pâte à filo, vous pouvez utiliser des feuilles de brick mais en prenant garde de faire des feuilletés plus petits car elles sont moins souples à travailler que le filo. Vous pourrez dans ce cas, faire frire les croustades au lieu de les cuire au four.
