La salade de pamplemousses vous demandera 40 minutes à être réalisée mais vous ne regretterez pas toute l’attention donnée au moment de la dégustation…
6 personnes
20 minutes
20 minutes
Facile
10 euros
Il vous faut…
• 2 pamplemousses jaunes,
• 3 pamplemousses roses,
• 200 g de sucre cristallisé ou de vergeoise blonde,
• 1/2 l d’eau,
• 1 gousse de vanille,
• 1 citron non traité,
• 2 cuillerées à soupe de grenadine rouge,
• 2 cuillerées à soupe de sirop d’orgeat,
• 1 branche de menthe fraîche.
Réalisation
- Préparer le sirop : mettre le sucre dans une casserole avec l’eau. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée, le zeste du citron finement râpé et son jus.
- Porter à frémissement, jusqu’à consistance sirupeuse.
- Pendant ce temps, éplucher les pamplemousses à vif et les détailler en quartiers.
- Lorsque le sirop est prêt, ajouter hors du feu la grenadine et le sirop d’orgeat. Délayer.
- Mélanger tous les quartiers de pamplemousses dans un saladier et les arroser tout doucement avec le sirop bouillant (enfouir la gousse de vanille au centre).
- Laisser macérer jusqu’à ce que le sirop soit refroidi.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir, décorer avec des brins de menthe ciselée.
- Servir frais.
Le conseil du Chef
On peut trouver du sirop d’orgeat dans les magasins bio.
