Le poulet yassa
Cette recette traditionnelle africaine et antillaise sent bon le soleil… laissez-vous tenter : le cocktail oignons /citrons titille les papilles et relève à merveille le goût du poulet…
4 personnes
20 minutes + 30 minutes d’attente
35 minutes
Facile
15 euros
Il vous faut…
• 4 cuisses de poulet,
• 4 citrons,
• 1 cuillère de moutarde,
• 3 gros oignons,
• 2 gousses d’ail,
• Des graines de coriandre,
• 3 cuillérées d’huile d’olive,
• Sel, poivre du moulin,
• Facultatif : 1 piment.
Préparation
- Préparation de la marinade
- Mélangez les oignons émincés, le jus des citrons et la moutarde. Ajoutez-y les gousses d’ail hachées, la coriandre, salez, poivrez. Mettez le poulet à mariner minimum 30mn en le tournant de temps en temps.
- Dans une cocotte, faîtes chauffer l’huile et mettez-y à dorer les cuisses de poulet, réservez.
- Dans la même cocotte faîtes revenir les oignons de la marinade, ajoutez-y le jus, les cuisses de poulet et le piment (facultatif).
- Laissez mijoter à feu doux 30mn environ jusqu’à ce que le poulet soit cuit, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron en cours de cuisson si nécessaire.
- Sortez le piment du plat et servez accompagné de riz basmati.
Le conseil du Chef
Il est possible de varier les plaisirs en ajoutant 3 carottes coupées en rondelles en début de cuisson et des olives vertes 5mn avant de servir.
