Fricassée de fruits de mer à la crème
Ce doux mariage de fruits de mer est relevé par quelques tranches de chorizo et des épices exotiques. Légère, simple et originale, cette fricassée peut être servie en entrée ou en plat principal…
4 personnes
20 minutes
25 minutes
Facile
20 euros
Il vous faut…
• 1kg de mélange de fruits de mer décongelés (moules, calamars, crevettes, poulpes…),
• 10 tranches fines de chorizo fort,
• 25cl de vin blanc sec,
• 50cl d’eau,
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
• 2 cuillères à soupe de fumet de poisson,
• 1 oignon haché,
• 2 gousses d’ail hachées,
• 200g de julienne de légumes,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à café de curry,
• 1 pincée de paprika,
• Sel, poivre du moulin.
Préparation
- Dans une poêle, faîtes revenir l’ail, l’oignon et le chorizo dans l’huile.
- Ajoutez-y la julienne et laissez chauffer à feu vif 3 minutes.
- Versez le vin par-dessus et assaisonnez avec le fumet de poisson ainsi que les épices. Salez, poivrez et ajoutez l’eau. Remuez.
- Incorporez les fruits de mer et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ.
- Ajoutez délicatement la crème fraîche, remuez bien et laissez chauffer encore 5 minutes à feu doux.
- Servez chaud dans des coupelles individuelles.
Le conseil du Chef
Vous pouvez remplacer le paprika et le curry par du safran. Des morceaux de poissons peuvent également être ajoutés à la fricassée en milieu de cuisson…
