Fricassée de fruits de mer à la crème

Ce doux mariage de fruits de mer est relevé par quelques tranches de chorizo et des épices exotiques. Légère, simple et originale, cette fricassée peut être servie en entrée ou en plat principal…
Nombre de personnes4 personnes
Temps20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Budget20 euros

Il vous faut…

&#149 1kg de mélange de fruits de mer décongelés (moules, calamars, crevettes, poulpes…),
&#149 10 tranches fines de chorizo fort,
&#149 25cl de vin blanc sec,
&#149 50cl d’eau,
&#149 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
&#149 2 cuillères à soupe de fumet de poisson,
&#149 1 oignon haché,
&#149 2 gousses d’ail hachées,
&#149 200g de julienne de légumes,
&#149 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
&#149 1 cuillère à café de curry,
&#149 1 pincée de paprika,
&#149 Sel, poivre du moulin.

Préparation

  1. Dans une poêle, faîtes revenir l’ail, l’oignon et le chorizo dans l’huile.
  2. Ajoutez-y la julienne et laissez chauffer à feu vif 3 minutes.
  3. Versez le vin par-dessus et assaisonnez avec le fumet de poisson ainsi que les épices. Salez, poivrez et ajoutez l’eau. Remuez.
  4. Incorporez les fruits de mer et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ.
  5. Ajoutez délicatement la crème fraîche, remuez bien et laissez chauffer encore 5 minutes à feu doux.
  6. Servez chaud dans des coupelles individuelles.

Le conseil du Chef

Vous pouvez remplacer le paprika et le curry par du safran. Des morceaux de poissons peuvent également être ajoutés à la fricassée en milieu de cuisson…

Laisser un commentaire