Filets de colin à la fondue de poireaux
La fondue de poireaux se marie avec n’importe quel poisson. D’un coût très faible pour une qualité gustative élevée, vous tomberez sans aucun doute sous le charme de cette recette très simple à réaliser…
2 personnes
Prep. : 15 min.
Facile
2 euros/personne
Il vous faut…
• 2 pavés de colin de 150 g,
• 3 beaux poireaux,
• 6 belles carottes,
• 15 g de beurre,
• 3 feuilles de coriandre,
• 1 cuil. à soupe d’oignons déshydratés,
• 15 cl de crème fraîche,
• De l’huile d’olive,
• Du sel,
• Du poivre.
Préparation
- Commencez par bien laver les poireaux et coupez-les en rondelles. Utilisez les parties vertes et blanches.
- Epluchez les carottes et coupez-les également en fines rondelles avant de les faire cuire à la vapeur avec les poireaux pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pavés de colin 2 minutes au four à micro-ondes en prenant soin de couvrir l’assiette d’un film plastique.
- Egouttez les poireaux et les carottes puis versez-les dans une poêle munie d’un couvercle pour les faire mijoter 5 minutes de plus à feu doux avec les 15 g de beurre.
- Ajoutez les feuilles de coriandre coupées en morceaux et la cuillère à soupe d’oignons déshydratés.
- Terminez par une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Faites chauffer une autre poêle avec un filet d’huile d’olive et déposez-y les pavés de colin pour les faire dorer des deux côtés.
- Une fois le poisson bien doré, versez et mélangez la crème fraîche sur la fondue de poireaux, posez les pavés de colin grillés sur le tout et laissez reposer 1 ou 2 minutes à couvert avant de servir.
