Pavé de saumon au beurre d’orange
Découvrez cette recette de saumon au beurre d’orange. Rapide, savoureuse et originale, elle ravira vos convives ou vous-même, un soir où vous n’avez pas beaucoup de temps…
4 personnes
20 minutes
20 minutes
Facile
8 euros
Il vous faut…
| • 4 pavés de saumon, • 4 échalotes, • 30 cl de vin blanc, • 50 cl de crème fraiche, |
• 25 cl de jus d’orange, • 100 g de beurre, • Sel & poivre. |
Préparation
- Commencez par ciseler les échalotes.
- Versez-les dans une grande casserole avec le vin blanc et déposez-y les pavés de saumon avant de saler et poivrer.
- Laissez cuire 15 minutes à couvert.
- Versez le jus d’orange et la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes de plus sur un feu très doux.
- Retirez alors les saumons en faisant attention de ne pas casser les morceaux et disposez-les dans les assiettes préalablement chauffées.
- Faites chauffer le beurre de façon à le ramollir et ajoutez-le à la sauce.
- Fouettez-la durant deux minutes avant d’en napper les assiettes de saumon.
- C’est prêt…
Le conseil du Chef
Pour faire chauffer les assiettes, empilez-les et utilisez-les pour couvrir la casserole de cuisson du saumon. Intercalez-les à mi-cuisson pour qu’elles soient toutes bien chaudes.
En accompagnement, coupez en deux des tomates, déposez-les dans une poêle, ajoutez une noix de beurre, salez et poivrez puis laissez cuire à couvert en même temps que le saumon.
