La friture est une des bases de la cuisson du sud de l’Europe et les aubergines qui sont friandes d’huile s’en accommodent parfaitement…
4 personnes
10 minutes
5 minutes
Très facile
5 euros
Il vous faut…
• 2 belles aubergines.
Pour la pâte à beignets
• 2 oeufs,
• 4 cuillerées à soupe de lait,
• 6 cuillerées à soupe de farine,
• Sel, poivre, muscade moulue.
Préparation
- Mettez à chauffer l’huile à friture pendant que vous préparez la recette.
- Préparez la pâte à beignets avant de couper les aubergines pour éviter qu’elles noircissent pendant ce temps.
- Dans un petit saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait.
- Salez, poivrez, muscadez et ajoutez la farine petit à petit en l’incorporant au fur et à mesure à la pâte. Celle-ci devra être assez épaisse pour bien s’agglomérer aux tranches d’aubergines et faire une vraie couche compacte autour.
- Enlevez les queues des aubergines et coupez-les en tranches épaisses.
- Trempez-les dans la pâte à beignets, avec leur peau bien sûr et plongez-les immédiatement dans la friteuse bien chaude.
- Laissez frire 3 min de chaque côté et au moins jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
- Retirez-les au fur et à mesure et dressez-les sur un plat de salade verte en les accompagnant de tomates ou d’une viande grillée.
Le conseil du Chef
Les beignets d’aubergines, très faciles à réaliser, peuvent se servir autour d’un apéritif. Dans ce cas, au lieu de tranches épaisses, faites de gros dés d’aubergines.
