Nuage aux fraises des bois
On aime le bord givrée du verre à pied qui donne un style ‘haute couture’ à ce dessert, la texture nuageuse de la mousse délicatement parfumées aux fraises…
Assez long
4 personnes
Facile
Il vous faut…
• 500 g de fraises des bois (dont quelques unes réservées pour le décor),
• 2 blancs d’oeufs,
• 1 citron,
• 200 g de yaourt nature,
• 10 cl de crème fraîche,
• 40 g de sucre,
• 7 feuilles de gélatine.
Préparation
- Rincez les fraises sous l’eau froide et retirez les queues. Faîtes ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans le robot, mixez les fraises avec le sucre et une cuillère à café de jus de citron.
- Egouttez la gélatine, puis faîtes-la fondre avec 2 c. à soupe d’eau bouillante. Ajoutez-là à la purée de fraises et mélangez bien le tout. Mettez au frais jusqu’à ce que les bords de la masse prennent légèrement.
- Au batteur, montez la crème fraîche en chantilly. Fouettez les blancs d’oeuf en neige très ferme. Mélangez à la purée de fraises le yaourt et la chantilly. Terminez en y incorporant délicatement à la spatule les blancs d’oeuf en neige. Versez le ‘nuage’ de fraises dans des moules ou des verrines et glissez-les au réfrigérateur 12 heures.
- Au moment de servir, décorez chaque verrine de quelques fraises des bois fraîches et dégustez.
Un verre à pied original pour un effet ‘millésimé’ et laissez le nuage s’évaporer dans votre bouche !
