Tubes de chocolat framboisé
Rapide et facile à préparer, ces tubes de chocolat framboisé sauront ravir les petits comme les grands. 30 minutes de préparation et 4 minutes de cuisson sont nécessaires…
4 personnes
30 minutes
4 minutes/fournée
Facile
6-7 euros
Il vous faut…
• 1 paquet de feuilles de brick,
• 1 oeuf battu,
• 20 g de beurre fondu,
• 35 g de sucre glace,
• 25 cl de crème liquide,
• 12 framboises,
• 125 g de chocolat blanc.
Réalisation
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Préparer des rouleaux de papier sulfurisé : découper 12 bandes de 12 centimètres de largeur et 20 de hauteur et les laisser s’enrouler sur elles-mêmes, de manière à obtenir 2 centimètres de diamètre.
- Dans les feuilles de brick, tailler 12 rectangles de 8 cm x 14 cm.
- A l’aide d’un pinceau, enduire légèrement le premier rectangle de brick de beurre fondu.
- L’enrouler en 2 tours sur un cylindre de papier sulfurisé préparé et le tendre sans serrer excessivement.
- Le recouvrir d’un peu de dorure à l’oeuf et le poser sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé.
- Recommencer la même opération avec les 11 autres papiers sulfurisés et rectangles de brick.
- Enfourner (si nécessaire faire plusieurs fournées) et faire cuire les bricks pendant 5 minutes environ.
- Retirer du four, puis enlever le papier sulfurisé en le coulissant.
- Reposer tous les tubes sur la tôle du four garnie de papier sulfurisé, les saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une petite passoire et les faire dorer 4 minutes (thermostat 7-8 – 220°C).
- Pendant la cuisson des bricks, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- Faire bouillir 13 cl de crème liquide et la verser sur le chocolat blanc fondu, remuer et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur 15 minutes environ.
- Fouetter la crème liquide restante.
- L’incorporer à la préparation au chocolat blanc refroidie et réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, verser la ganache chocolat/crème fouettée dans une poche à douille et en garnir les tubes de brick en enfonçant bien la douille pour que la ganache/crème fouettée aille le plus loin possible.
- Enfoncer alors une framboise, puis remettre un peu de ganache/crème fouettée pour aller jusqu’au bord.
- Retourner les tubes de brick et recommencer de l’autre côté.
