Sucettes de kulfi

Rapide à préparer, les sucettes de kulfi représente un dessert original qui surprendra et ravira vos invités à tous les coups. Il ne vous reste plus qu’à suivre la recette…
4 personnes
5 minutes
15 minutes
Facile
3-4 euros

Il vous faut…

&#149 75 cl de lait entier,
&#149 5 gousses de cardamome verte,
&#149 50 g d’amandes en poudre,
&#149 30 g de pistaches mondées non salées,
&#149 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre.

Réalisation

1. Faire bouillir le lait dans une grande casserole.
2. Lorsque l’ébullition est atteinte, réduire le feu.
3. Ajouter la cardamome et poursuivre l’ébullition jusqu’à réduction au tiers de la quantité initiale de lait.
4. Ajouter le sucre en poudre et le laisser se dissoudre en fouettant.
5. Retirer du feu et filtrer.
6. Réduire les pistaches en poudre d’épaisseur moyenne.
7. Mettre les amandes en poudre et le tiers des pistaches en poudre dans le lait.
8. Laisser refroidir.
9. Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner.
10. La répartir ensuite dans le bac à glaçons.
11. A défaut de sorbetière, mettre la préparation 3 heures au congélateur et la mélanger toutes les 15 minutes pour réduire la formation de cristaux. Lorsque le mélange est presque pris, le transférer dans le bac à glaçons.
12. Planter un bâtonnet à glace (ou un morceau de tige de citronnelle) au milieu de chacune des sucettes et remettre 15 minutes au congélateur.
13. Démouler et rouler chaque sucette dans le reste des pistaches en poudre.