Crème brûlée aux zestes d’agrumes
Vous voulez surprendre avec un déssert léger et onctueux ? rien de plus facile grâce à la crème brûlée aux zestes d’agrumes…
6 à 8 personnes
10 minutes
2 heures
Facile
2-3 euros
Il vous faut…
• 1 l de lait,
• 6 jaunes d’oeufs,
• 150 g de sucre en poudre,
• 6 à 8 cuillerées à café de cassonade,
• 25 g de farine,
• 25 g de maïzena,
• le zeste d’1 orange non traitée,
• le zeste d’1 citron non traité.
Réalisation
- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Râper finement les zestes de l’orange et du citron.
- Dans une terrine, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment.
- Ajouter la farine et la maïzena. Battre le mélange, puis incorporer les zestes d’agrumes.
- Délayer avec le lait.
- Verser la crème dans une casserole et la faire épaissir sur feu doux pendant 5 minutes en fouettant vigoureusement.
- La répartir dans 6 à 8 petits plats en terre cuite.
- Laisser refroidir, puis placer les petits plats au réfrigérateur pendant 2 heures, si on ne les utilise pas tout de suite.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes brûlées de cassonade et les passer quelques minutes sous le gril du four pour les caraméliser.
- Servir aussitôt.
Le conseil du Chef
Pour que les crèmes brûlées affichent une couche de caramel craquante et dorée, faire préalablement rougir le gril du four ou utiliser un fer à caraméliser.
