Crêpes à l’eau de fleur d’oranger

Vous trouverez des dizaines de recettes pour faire des crêpes mais pourquoi ne pas faire simple ? Ces crêpes à l’eau de fleur d’oranger sauront vous combler…
Nombre de personnes24 crêpes
Temps30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Budget1-2 euros

Il vous faut…

&#149 1/2 litre de lait,
&#149 2 cuillerées à soupe d’huile + un peu pour graisser la poêle,
&#149 250 g de farine,
&#149 1/2 cuillerée à café de sel,
&#149 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer,
&#149 3 oeufs.

Réalisation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre.
  2. Creuser un puits, puis y casser 2 œufs entiers et 1 jaune.
  3. Mélanger en délayant peu à peu avec le lait versé en mince filet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide.
  4. Incorporer alors l’eau de fleur d’oranger, puis l’huile. Laisser reposer 1 heure.
  5. Au bout de ce temps, monter le blanc d’œuf restant en neige ferme et l’incorporer à la pâte en la battant vigoureusement.
  6. Faire chauffer une poêle, puis la frotter avec une demi-pomme de terre épluchée, piquée au bout d’une fourchette du côté rond et trempée dans l’huile
  7. Verser une petite louche de pâte dans la poêle en l’inclinant de tous côtés pour qu’elle puisse bien se répartir sur tout le fond.
  8. Laisser cuire 1 minute environ sur la première face, jusqu’à ce que de petites cloques se soulèvent, puis retourner la crêpe et la laisser cuire 30 secondes à peine sur la deuxième face.
  9. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, sans oublier de graisser la poêle entre chaque crêpe.
  10. Disposer les crêpes au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant chacune d’entre elles avant de la recouvrir avec la suivante.
  11. Servir tiède ou froid.

Le conseil du Chef

Un peu avant de servir, on peut réchauffer les crêpes à four doux en les couvrant d’une feuille d’aluminium. Cette pâte à crêpes doit être utilisée le jour-même.

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