Mousse de kiwis
Fraîcheur et légèreté pour faire le plein de vitamines grâce à un dessert surprenant et vraiment délicieux, à la fois sucré et acidulé ! Une recette pour se croire encore un petit peu en vacances… 
4 personnes
1 heure
10 minutes
Facile
4 euros
Il vous faut…
• 3 kiwis,
• 2 oeufs,
• 100 g de lait concentré non sucré,
• 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre,
• 2 feuilles de gélatine,
• 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation
- Mettez à tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche.
- Dans un petit saladier, battez soigneusement les jaunes d’oeufs, (réservez les blancs dans un petit bol) le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait concentré à feu doux puis, ajoutez-y le mélange oeufs/sucre.
- Remuez sans cesser jusqu’à ébullition, éteignez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies.
- Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, battez les blancs d’oeufs en neige très ferme en prenant soin de leur ajouter une petite cuillère à café de sucre glace pour les ‘meringuer’ légèrement.
- Epluchez les kiwis, coupez-les en petits dés et passez-les grossièrement au mixer ou au moulin à légumes. Ajoutez-les au mélange lait-jaune d’oeufs-sucre refroidi et mélangez soigneusement le tout.
- Ajoutez-y délicatement les blancs en neige, répartissez-le tout dans 4 verres ou 4 coupelles à dessert et réservez au réfrigérateur au moins 3 h.
- Servez très frais, agrémenté d’un fruit rouge ou accompagné de petits biscuits.
Le conseil du Chef
Vous pouvez réaliser cette recette avec des fruits d’été comme la pêche, la nectarine, la poire, par exemple.
