Galette des rois à la frangipane
Vous souhaitez être couronnée par vos enfants? Voici la recette de la galette des rois à la frangipane…
6 à 8 personnes
20 minutes
30 minutes
Facile
7 euros
Il vous faut…
• 800 g de pâte feuilletée,
• 100 g de sucre en poudre,
• 1 oeuf + 1 jaune pour dorer,
• 100 g d’amandes en poudre,
• 25 g de beurre,
• 1 cuillerée à soupe de rhum.
Réalisation
- Préparer la crème aux amandes : mélanger l’oeuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajouter le beurre fondu et le rhum.
- Etaler la pâte feuilletée et la diviser en deux parts égales.
- Les abaisser en deux disques : l’un de 26 centimètres de diamètre et l’autre de 28.
- Poser avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée.
- Etaler sur cette abaisse de pâte la crème aux amandes, jusqu’à 2 centimètres du bord.
- Badigeonner cette bordure au jaune d’oeuf.
- Mettre une fève dans la crème.
- Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°0C).
- Poser le deuxième disque de pâte sur le premier et souder les bords en appuyant pour faire adhérer.
- Dorer la galette au jaune d’oeuf.
- Avec un couteau bien pointu, dessiner des motifs sur la galette et ciseler tout son pourtour.
- Enfourner en plaçant la tôle au 1/3 inférieur du four.
- Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille.
- Servir tiède.
Le conseil du Chef
Pour dessiner des motifs sur la galette, faire pénétrer la pointe du couteau sur 1 millimètre de profondeur.
