Galette au beurre salé et son chocolat chaud à l’ancienne
Une galette au beurre comme la faisait grand maman et un bon chocolat chaud à l’ancienne ? on n’a rien inventé de meilleur pour goûter, les dimanches d’automne, au retour d’une balade…
6 personnes
15 minutes
20 minutes
Très facile
8 euros
Il vous faut…
Pour la galette
• 200 g de farine,
• 125 g de sucre en poudre,
• 125 g de beurre doux,
• 1/2 cuillerée à café de sel,
• 2 oeufs.
Pour le chocolat chaud
• 1 litre de lait entier,
• 1 gousse de vanille,
• 200 g de chocolat à cuire.
Avant de commencer
Pour obtenir le meilleur des chocolats, utilisez un chocolat à cuire à 75% de cacao (chocolat noir spécial pâtisserie).
Préparation
- Mettez à chauffer le four à 180°.
- Dans un saladier mélangez soigneusement la farine, le sucre, le sel et un oeuf entier.
- Versez le beurre que vous aurez fait ramollir quelques heures auparavant (ou au micro-ondes, si vous avez oublié de le sortir).
- Malaxez la pâte à la main et si nécessaire rajoutez un peu de farine pour la rendre plus compacte.
- La pâte doit être souple et facile à travailler.
- Formez-en une grosse boule que vous aplatirez pour dessiner plus facilement la galette.
- Travaillez bien la pâte aplatie pour que la galette ait une épaisseur uniforme et faites quelques petits dessins dessus avec une fourchette, puis découpez le tour comme le bord d’un sablé ou d’un petit beurre.
- Battez un jaune d’oeuf à la fourchette avec quelques gouttes d’eau puis badigeonnez-en généreusement le dessus de la galette avant de l’enfourner.
- Laissez cuire 20 min et servez tiède ou froid.
- Pendant la cuisson de la galette, faites bouillir le lait entier et ajoutez lui les graines qui se trouvent à l’intérieur de la gousse de vanille (vous l’incisez avec un couteau pointu et vous grattez soigneusement).
- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez monter à ébullition puis arrêtez le feu. Recommencez cette opération encore deux fois et laissez cuire le chocolat à petits bouillons jusqu’à ce qu’il soit bien épais.
- Servez le chocolat bien chaud accompagné de la galette que vous casserez en gros morceaux à la main.
Le conseil du Chef
Si vous posez votre galette sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, elle sera facile à décoller et vous n’aurez ainsi pas de risque de la casser au moment de la passer sur le plat de service.
