Galette frangipane

Voici la recette de la crème frangipane, indispensable à ce début d’année pour faire facilement une délicieuse galette du même nom. Il ne vous reste plus qu’à désigner celui qui va passer sous la table…
8 personnes
20 minutes
40 minutes
Facile
4 euros

Il vous faut…

&#149 50 g farine, &#149 5 oeufs, &#149 1/2 litre de lait, &#149 125 g de sucre,

&#149 2 pâtes feuilletées, &#149 70 g d’amandes en poudre, &#149 2 gouttes d’amande amère.

Réalisation

1. Commencez par mélanger 3 jaunes d’oeufs et le sucre, faîtes blanchir, puis rajoutez la farine.
2. Faites bouillir le lait.
3. Délayez doucement le mélange avec le lait puis reversez l’ensemble dans la casserole et laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Laissez refroidir.
5. Ajoutez alors les 70 grammes d’amandes en poudre et 2 gouttes d’amande amère.
6. Mélangez l’ensemble.
7. Déroulez la première pâte puis étalez la crème froide dessus en laissant une bande de 2 cm tout autour.
8. Battez l’oeuf entier et étalez-en sur le bord de la pâte laissée libre.
9. Posez la seconde pâte sur la première puis appuyez légèrement sur le bord pour que les pâtes se collent.
10. Découpez un rond de la taille d’une pièce de 2 euros au centre de la pâte du dessus.
11. Cassez le dernier oeuf en ne gardant que le jaune et étalez-le sur le dessus de la pâte pour obtenir une couleur dorée.
12. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes à 200 °C. Vérifiez fréquemment que la pâte ne grille pas trop.