Ce mariage de filet de lieu et de cidre nous offre un mélange de saveurs très agréable qui en surprendra plus d’un. Raffiné et original pour un repas distingué…
4 personnes
10 minutes
30 minutes
Facile
15 euros
Il vous faut…
• 4 filets de lieu,
• 2 oignons hachés,
• 1 échalote hachée,
• 15g de beurre,
• 1 jus de citron,
• 200g de champignons de Paris en tranches,
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
• 20 cl de cidre sec,
• Sel, poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 220°.
- Faîtes fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les oignons et l’échalote à revenir.
- Rincez les champignons et égouttez-les. Ajoutez-les dans la poêle. Laissez dorer 3 minutes et réservez.
- Versez cette préparation dans le fond d’un plat passant au four. Posez dessus les filets de lieu.
- Mélangez la crème fraîche et le cidre dans un récipient à part, salez, poivrez. Versez ce mélange sur le poisson et enfournez 25 minutes à 220°.
- Servez chaud avec des légumes ou du riz.
Le conseil du Chef
Servez ce poisson avec les salsifis à la normande : un vrai délice !
