Choucroute et brochettes de Saint-Jacques

Il pourrait être difficile d’imaginer une association entre des noix de Saint-Jacques et de la choucroute. Pourtant une fois réalisée, cette recette de choucroute et brochettes de Saint-Jacques devrait vous ravir…
Nombre de personnes4 personnes
Temps20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Budget20 euros

Il vous faut…

&#149 16 noix de Saint-Jacques,
&#149 500g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve,
&#149 50g de beurre,
&#149 1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre,
&#149 1 botte de persil,
&#149 1 cuillère à soupe de miel,
&#149 1 cuillère à soupe de sauce soja,
&#149 2 carottes,
&#149 2 carottes,
&#149 Quelques graines de cumin,
&#149 Sel, poivre.

Réalisation

  1. Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température.
  2. Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d’obtenir une pommade.
  3. Assaisonner de sel et de poivre les noix de Saint-Jacques, piquer 4 noix par brochette.
  4. Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
  5. Eplucher et détailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l’huile en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.
  6. Cuire les brochettes sous le grill du four préchauffé.
  7. Dresser un lit de choucroute et poser la brochette dessus.

Le conseil du Chef

Pour celles et ceux qui effectuent eux-mêmes la cuisson de la choucroute, il est conseillé de faire dorer de l’oignon émincé dans la graisse de cuisson avant d’y cuire la choucroute, pour absorber son acidité légère.

Last Updated on by fabien

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