Il pourrait être difficile d’imaginer une association entre des noix de Saint-Jacques et de la choucroute. Pourtant une fois réalisée, cette recette de choucroute et brochettes de Saint-Jacques devrait vous ravir…
4 personnes
20 minutes
15 minutes
Facile
20 euros
Il vous faut…
• 16 noix de Saint-Jacques,
• 500g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve,
• 50g de beurre,
• 1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre,
• 1 botte de persil,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 1 cuillère à soupe de sauce soja,
• 2 carottes,
• 2 carottes,
• Quelques graines de cumin,
• Sel, poivre.
Réalisation
- Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température.
- Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d’obtenir une pommade.
- Assaisonner de sel et de poivre les noix de Saint-Jacques, piquer 4 noix par brochette.
- Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
- Eplucher et détailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l’huile en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.
- Cuire les brochettes sous le grill du four préchauffé.
- Dresser un lit de choucroute et poser la brochette dessus.
Le conseil du Chef
Pour celles et ceux qui effectuent eux-mêmes la cuisson de la choucroute, il est conseillé de faire dorer de l’oignon émincé dans la graisse de cuisson avant d’y cuire la choucroute, pour absorber son acidité légère.
